ITLV > Черные оливки

Маслины — традиционное русское название черных оливок, получающих такую окраску в процессе специальной обработки, которой подвергаются все плоды оливкового дерева, чтобы избавиться от присущей им горечи. Черные оливки отличаются тонким изысканным вкусом, поэтому их не фаршируют, в отличие от зеленых.

В ассортименте ITLV представлены маслины как с косточкой (enteras), так и без косточки (deshuesadas), в стеклянной и жестяной упаковке.

Оливки, которые идут в консервацию, собирают в августе – сентябре. Изначально они все зелёного цвета. Чёрными оливки становятся в результате особого процесса вымачивания.

Маслины ITLV - это уникальный продукт, в котором используются лучшие столовые сорта испанских оливок касаренья и охибланка. Отборные плоды высочайшего качества не только обладают нежным вкусом, способным удачно оттенить любое блюдо, но и имеют целебные свойства, благодаря богатству витаминов и активных ненасыщенных кислот, помогающих вывести из сосудов вредный холестерин и поддерживать общий тонус организма.

Немаловажным для потребителя является размер плодов. Применительно к оливкам, он называется калибром и указывается двумя трёхзначными цифрами, например, калибр,280/320 означает, что в килограмме сухих оливок содержится от 280 до 320 плодов. Соответственно , чем меньше цифры калибра, тем крупнее оливки. Черные оливки давно известны и любимы в России, как в качестве холодной закуски, так и как ингредиент многих блюд, придающий им неповторимый вкус и аромат. Они прекрасно подходят к мясу и дичи, гармонично сочетаются с розовыми и белыми винами. Гурманы рекомендуют «очистить вкус» оливками, прежде чем приступать к дегустации вин.

Это интересно

Маслины любили Наполеон и Пушкин, Гюго и Шиллер. Современники утверждали, что Рубенс, прежде чем рисовать, поглощал маслины в огромном количестве. Из современных знаменитостей Джордж Буш обожает добавлять в свой мартини никак не меньше четырех оливок, да еще и подъедает оставшиеся за гостями после фуршетов.